什麼季節吃牛蛙最好?牛蛙與田雞有啥區別?
養殖的蛙四季可食,只是不同季節,蛙肉口感各有千秋,春季蛙最少,經過冬眠後,蛙肉素血清,尤為珍貴,也因一季的儲存及繁殖的儲備,蛙肉最是細嫩,且營養價值不可與尋常肉質同日而語,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、什麼季節吃牛蛙最好?
2、牛蛙與田雞有啥區別?
3、牛蛙怎麼處理?
什麼季節吃牛蛙最好?
養殖的蛙四季可食,只是不同季節,蛙肉口感各有千秋,春季蛙最少,經過冬眠後,蛙肉素血清,尤為珍貴,也因一季的儲存及繁殖的儲備,蛙肉最是細嫩,且營養價值不可與尋常肉質同日而語,補虛、清熱,正對春乏,所以在苗族菜系裡,蛙肉的地位就如同海鮮裡的龍蝦一般。
牛蛙與田雞有啥區別?
牛蛙和田雞還是有很大的區別的,牛蛙是外來物種,也叫美國青蛙,是美國的沼澤青蛙,被人引進飼養,併成為餐桌上的美食,至於說牛蛙有沒有得到我國林業部門認可就不得而知了。有網傳是非法入侵品種,被人不合法帶入的,這裡就不說了。
而田雞則大多數指的的虎紋蛙,也有的地區叫黃狗、黃皮的,是一種肉質鮮美,瀕危物種,野生的比較少好了,很難看到了。
1、牛蛙個體特別大,成年蛙可達1500g左右,體長可超過青蛙一倍以上。
2、牛蛙背部面板比較平整,不具膚褶;青蛙背部面板粗糙,身上有深色斑紋,四肢橫紋明顯。
另外,牛蛙的叫聲也十分的洪亮,這也是牛蛙與青蛙的明顯區別之一。
牛蛙怎麼處理?
1、先把牛蛙的頭去除,
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處,
3、從切開的背面把皮拔開,右手抓住牛蛙的背脊樑,左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉,
4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉,
5、然後就是去掉內臟洗淨。
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