這種菜竟能治百病 你吃過沒?
人青菜,是我們家鄉的一種叫法,它的學名叫莧菜,是一種食藥兩用的草本植物。田間路旁均有野生,全國各地也有栽培。
莧菜的常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡,可以製作出多種美味佳餚。我們家鄉食用莧菜時多是涼拌和包餃子做餡,色味俱佳。
明代李時珍《本草綱目》記載,莧菜 “具有補氣除熱,利在小腸,治初痢”的功用。中醫學認為,莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、減肥強壯等功效。
治痢疾:莧菜100克,水煎取汁。將汁同糯米 60克煮粥,空腹食用。每日2次,連食3--7日。
治扁桃體炎:鮮莧菜60克,搗爛取汁,或用水煎湯,加蜂蜜適量飲服。
婦女帶下:鮮莧菜根50克入砂鍋,加清水適量,文火煮30分鐘,去渣取汁,入白糖20克再煮沸使白糖溶化,分2次飲服。 主治:急性溼熱型外陰炎、前庭大腺炎等婦科疾病,症見帶下量多。
補血:常吃莧菜可增強體質,民間一向視莧菜為“補血佳蔬”,氣血充足自然有助健康,故又有“長壽菜”之美稱。體質虛弱的常服有滋補強壯作用。
促進生長髮育:現代研究發現,莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長髮育具有良好的作用,尤其對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。
減肥:莧 菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕,單味莧菜20克水煎服即可。材料:莧菜、生菜、乾果果仁等(按自己口味來買)、橄欖油、鹽、白 醋。步驟:1、將莧菜和生菜摘好,放入器皿之中,然後將1小勺橄欖油,小半勺白醋匯入菜裡,然後開始攪拌,將匯入的調料攪拌均勻即可。2、調料拌好以後就 可以加入自己喜歡的乾果了,如果不喜歡吃乾果,這一步可以省略。
禁忌證:莧菜性寒,脾虛易瀉或便溏者慎服;本品具有滑胎作用,孕婦不可食用;服用莧菜後注意減少外出,特別是要減少直接受到強光照射的機會,防止發生植物性日光性皮炎。
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