核桃燉蠶蛹補精血治療腰膝痠軟
在我國北方,食用蠶蛹的方法多是蒸食,南方多是與韭菜一道炒食,而在美國則多作巧克力的餡心,中醫認為,蠶蛹性平味甘,具有祛風、健脾、 止消渴、鎮驚安神、益精助陽等功效。
蠶蛹的營養非常豐富,據分析測定, 每100克中,蛋白質含量為60克,屬動物蛋白質,多為球蛋白和清蛋白,易於消化吸收,在人體利用率較高,含氨基酸達8種之多;脂肪含量為30%,脂肪中 75%為不飽和脂肪酸,還含有多種營養物質,有益於嬰幼兒骨骼和大腦發育及老年人的鈣吸收。
中醫認為,蠶蛹性平味甘,具有祛風、健脾、 止消渴、鎮驚安神、益精助陽等功效。《備急千金要方》說它“益精氣,強男子陽道,治洩精”。《本草綱目》記載:“為末飲服,治小兒疳瘦,長肌,退熱,除蛔 蟲;煎汁飲,止消渴。”藥理研究表明,蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調整作用。
核桃燉蠶蛹 核桃肉150克,蠶蛹80克,肉桂 3克。先將肉桂洗淨,晒乾或烘乾,研成極細末。將蠶蛹洗淨,晾乾後略炒一下,與核桃仁同放入大碗內,加水適量,調入肉桂末,攪拌均勻,隔水燉熟,即成。可 當點心隨意服食,或早晚2次分服。可以補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑髮。適用於精血不足之腰膝痠軟、夜尿頻多、陽痿遺精、鬚髮早白、肺結核、咳嗽 等。
蠶蛹炒韭菜 蠶蛹50克,韭菜200克,薑末、精鹽、味精、素油等適量。將韭菜、蠶蛹分別洗淨備用。炒鍋置火上放入油,將瀝淨水 的蠶蛹略炒,再放人韭菜段,加入薑末、精鹽、味精翻炒均勻即可裝盤上桌。可補氣養血、溫腎助陽、消除疲勞、抗衰老。適於高血脂、高血壓、動脈硬化、陽痿遺 精、慢性便祕等患者食用。
炸蠶蛹 蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗乾淨,控幹水分後備用。炒鍋放入植物油,燒熱,炸蠶蛹,再倒出多餘的油稍留底油,加熱後炒蔥、姜、蒜、鹽等調料即成。可佐餐食用。蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸,對於肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。
蠶蛹核桃肉湯 蠶蛹50克,核桃肉100~150克,精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒,取容量適宜沙鍋,注水500毫升,放入核桃肉、蠶蛹,大火 燒開,改小火燉,約40分鐘。待熟後可加精鹽、味精調味即成。食蠶蛹、核桃肉,飲湯,連服5次。本品能健脾胃、補氣血、療疳積,適用於小兒疳積、氣血兩 虧、身體瘦弱者。
蠶蛹酒 蠶蛹100克,米酒500克。蠶蛹洗淨控幹水分,放入米酒容器內,共浸1個月後即可飲用。每日1次,每次2匙。能和脾胃、除疲勞、增強性機能,適用於陽痿遺精、脾胃虛弱者。
食用蠶蛹要注意以下幾點:蠶蛹未經處理加工,不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食。蠶蛹不新鮮,變色發黑或呈粉紅色,有麻味或麻辣感不可食用。蠶蛹發生 異味、惡臭,不可食用。蠶蛹放置過久,冷天超過一週,熱天超過20~30小時,即不可食用。有魚、蝦等食物過敏史的人,不可食用。
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