缺鐵中度貧血怎麼吃?
眾所周知,鐵是人體內不可或缺的一種微量元素,對人體的調節機制有著重要影響,平時要多攝取一些鐵元素,瓜果蔬菜裡含有的鐵元素就很豐富,一些富含維生素的食物配合著新鮮水果有助於鐵的吸收,據研究表明,濃茶喝多了不利於鐵元素的吸收,對食物的挑選不僅要含鐵多更要易於吸收的。
含鐵多的食物包括動物中的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃…;植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜…及海產中的海帶、紫菜等。 食物中的鐵分血紅素鐵及非血紅素鐵兩大類,血紅素鐵容易被人體吸收,吸收率可為非血紅素鐵的約5倍。
如對正常成人的研究,對食物中的血紅素鐵平均吸收率約為25%,非血紅素鐵約為5%。血紅素鐵為動物體內所含,如肝、瘦肉、血、魚中的鐵;非血紅素鐵多為植物所含,如豆、綠葉菜、木耳中的鐵;但蛋黃中的鐵也屬非血紅素鐵,因蛋黃中含磷多,所含鐵也不易吸收。我國居民食入鐵不少,但血紅素鐵很少,缺鐵性貧血發病率相當高。
鐵是人體內必需的微量元素之一,有著重要的生理功能。成人體內含鐵量為35.8~89.5毫摩爾,小兒每公斤體重含0.525~1.074毫摩爾。小兒由於生長發育,體重和血容量的增長,以及鐵的不斷丟失,必須每日從食物中攝取鐵15~18毫克。
我們日常的食物中多數含鐵量較少,有的基本測不到,有些含鐵食物,不利於吸收。一般食物鐵的吸收率在1%~22%,所以很容易引起鐵缺乏性疾病。 但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高:動物血含鐵量最高約340毫克,吸收率也最高,為10%~76%。動物肝如豬肝含鐵25毫克,牛肝含9,0毫克,豬瘦肉中含2.4毫克,吸收率也高至7%。蛋黃含鐵量亦較高,但吸收率僅3%。其它含鐵較高的食物有,芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等。
以上就是含鐵元素豐富又易吸收的食物,鐵對人體機能起著至關重要的影響,是人體造血的主要元素,建議日常飲食中應注意食物的合理搭配,營養均衡,有些食物含鐵豐富卻不利於吸收,茶、咖啡等都會抑制鐵元素的吸收,多吃些富含維生素的蔬菜水果對有助於促進鐵元素的吸收。
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