西蘭花的營養價值 多吃西蘭花的七個好處
西蘭花是很多人餐桌上的常客。西蘭花營養豐富,並且因其營養成分位居同類蔬菜之首,因此被譽為“蔬菜皇冠”,下面就讓我們來看看吃西蘭花的7個保健功效。
西蘭花營養分析
食療功效:性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
一、防癌
與花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜一樣,西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂
西蘭花富含可溶性纖維,有助於清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。
三、減肥
西蘭花富含膳食纖維,有益消化,防止便祕,降低血糖,防止過量飲食,
四、護心
西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性,可預防血管損傷,保護心臟。
五、抗氧化
西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏
研究發現,西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。
七、強骨骼
西蘭花含有豐富的鈣和維生素K,這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
西蘭花做法指導
1、西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
3、吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳;花球表面無凹凸,整體有隆起感,拿起來沒有沉重感的為良品。
進而達到減肥的目的。西蘭花食譜
西蘭花炒蝦仁
材料:西蘭花1棵,小蝦仁100克,蒜末1/2瓣,紅辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,鹽適量。
做法:
1、西蘭花去粗莖,分成小朵;粗莖部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中新增少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水;
2、紅辣椒去蒂去籽,切成粗末備用;
3、將色拉油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色,可淋灑少許酒;放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再新增1/2小匙鹽調味即可。
西蘭花義大利麵
主料:西蘭花1株,火腿肉片100克,義大利麵300克,雞蛋2個,乳酪粉5大勺,冰淇淋粉1/2杯。
特色:營養豐富,好吃好看。
製作方法:
1、雞蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
2、將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將義大利麵煮熟。
3、鍋中到入少許油,將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4、將炒好後的面放入作法1中混勻即可。
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