竹筍的營養價值及食用禁忌你知道嗎?
竹筍是人們生活中很喜歡吃的一種食物,它不僅可以當做配菜,做主菜的話味道也是極佳,不過問題是竹筍具體有什麼營養價值呢?
竹筍的營養價值
1、高蛋白低脂肪,多粗纖維素
竹筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。竹筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以竹筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
2、富含多種營養素
竹筍的營養價值如此高,相信大家都心動了吧。不止如此,竹筍含有蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪、糖類、磷、氨基酸、鐵、鈣和維生素B1、維生素C、維生素B2等成分。
3、藥用價值同樣高
竹筍不但富含多種營養物質,而且有較高的藥用價值。傳統中醫認為,竹筍味甘、微苦,性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便。《名醫別錄》中說它“主消渴,利水道,益氣,可久食”;不止如此,《本草綱目拾遺》還說它“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”,尤獨善於清化熱痰。現代醫學證明,吃筍有滋陰、利便、益血、消食、化痰、明目等功效。小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用竹筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
4、減肥者的理想食物
竹筍還具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用,是減肥者最理想的食物之一。
竹筍的食用禁忌
1、患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃
首先,筍含難溶性的草酸,草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣,草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。所以,患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。
2、患有胃病、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜多吃
其次,筍性味甘寒,又含較多的粗纖維素,患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者,忌食寒性、難消化之物,所以不宜吃筍,以免吃後加重病情。
3、脾胃虛弱者、癰瘡患者及婦女產後都不宜吃
另外,筍系寒、澀之品,凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人,不直吃筍。此外,筍還能助發瘡毒,故凡癰瘡患者,也應忌吃筍。
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