老年人抗衰老 早吃粗糧晚吃細
粗糧雖然口感粗糙,卻很有營養。但對胃腸功能較弱的老年人來說,如何吃才能既不影響正常消化,又發揮粗糧的優勢呢?
北京中醫藥大學養生室教授張湖德在接受《生命時報》記者採訪時表示,合理食用粗糧的確有很多好處,不但可以預防便祕、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等,還具有一定的抗衰老作用。
由於粗糧口感粗糙清淡,老人食用最好將其“細作”,有改善口感,增強食慾的效果。玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成麵粉蒸饅頭、窩頭來食用。
在做饅頭、窩頭的過程中,還可以加一些糖,或可將饅頭和窩頭切碎,放到粥中一起食用。
黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧,最適合熬成粥,並在其中放點紅薯、青菜,做成甜粥或鹹粥,非常適合早餐食用。另外,早餐喜歡喝豆漿的老人,也可以用這些豆類為原料,做成粗糧豆漿,加入白糖、蜂蜜等,不但營養,而且美味。平時煮飯,同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧,這樣“粗細搭配”,吃起來也不會影響口感。
張湖德說,老人吃粗糧,以佔當天全部主食數量的一半為宜,且最好早中晚有所區別,比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥,中午吃“粗細搭配”的主食,晚上再食用精細主食。人通常白天活動多,中午可多吃點粗糧,有利消化;晚上如果睡得晚,也可少吃一點。此外,老人吃粗糧時,還可搭配喝點紅茶、蜂蜜水等。
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