小龍蝦一年四季都有嗎?什麼季節吃小龍蝦最好?
小龍蝦是淡水經濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。那麼小龍蝦一年四季都有嗎?什麼季節吃小龍蝦最好呢?本站小編為大家整理如下。
小龍蝦一年四季都有嗎
小龍蝦一年四季都有產,還沒有哪個季節沒有。專家說,由於掌握了小龍蝦的繁殖規律,他們採用科學技術讓小龍蝦提前“入洞房”,集中抱卵。“我們的幼蝦苗,4月份可以上市,比市場上早一個月左右。”張家巨集說,未來,進行反季節培養後,人們在一年四季都可以吃到小龍蝦了。
買回小龍蝦後,放入盆中,用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽,再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時,以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸):一隻手控制住小龍蝦,另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅,輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話,可以把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下,這樣小龍蝦就老實了。
小龍蝦有多少個品種呢
專家介紹說:就一個種,但全世界各地存在地域差異。他們正在積極籌建小龍蝦的親本種質基因庫,以確保親本的遺傳多樣性。他們打算從珠三角、長三角、長江中游、淮河流域分別採集小龍蝦種質資源100個,每個種群數量在1000只以上,建立種質基因庫,培育出適合江蘇裡下河地區規模養殖的小龍蝦品種。
一年四季都能吃小龍蝦嗎
一年四季都可以吃小龍蝦,但專家建議,和反季蔬菜水果一樣,對於反季龍蝦,市民也儘量少吃!有一位養殖戶告訴記者,由於最近幾年小龍蝦的身價水漲船高,為了掙錢,他們發明了一種讓小龍蝦不冬眠的養殖方法。在塘中放點網箱,網箱中間有沙子鋪成,起到保溫作用。按照正常規律,到了冬天,小龍蝦就要鑽洞冬眠,停止進食,但是用網箱把它們裝起來,安置在塘裡,再控制溫度,它們就無法冬眠,在網箱裡不停的爬動覓食,新陳代謝沒有停止,自然就能長個。
什麼季節吃小龍蝦最好
小龍蝦的季節【最佳的季節是6-8月,也就是夏季】,那麼我們在食用小龍蝦該注意以下這些事項。
食用小龍蝦的注意事項
1,小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲,同時含有大量重金屬物質,但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭!切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的,那麼食用時一定要將頭部摘除掉不可食用。
2,蝦線一定要去除,這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線,因此建議大家儘可能的要買回家來自己做著吃。
3,清洗小龍蝦要仔細,認真。外面賣的小龍蝦,商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗,而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦,殘留的洗蝦粉的危害相當大。
4,最後一點就是烹飪時間要足夠,不能小於20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本,很多的烹飪時間是不夠的,這是有衛生安全隱患的。
如何清洗、修剪小龍蝦
其實酒店裡的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等,他們可能為了省時間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒有正確地清洗龍蝦。
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來;
4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好);
5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之,小心別把蝦黃沖掉,然後瀝水去。
因此,從市場上買來的小龍蝦,應用清水多衝洗,以免“洗蝦粉”等有害物質的殘留。
水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉,而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量佔總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易於消化吸收。
龍蝦不僅是肉潔白細嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養豐富,還有藥用價值,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。
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