烏孜別克族飲食 烏孜別克族飲食習俗啥樣
由於信仰伊斯蘭教,烏孜別克族忌食豬、狗、驢、騾肉等,喜食牛、羊、馬肉及其乳製品。一日三餐幾乎離不開饢和奶茶。
饢是主食,做法與內地的烤燒餅相似,是用麵粉加淡鹽水稍稍發酵後烤制而成。在面內可加入牛奶、清油、羊油或酥油,外脆內軟,稱為油饢。此外還有肉饢、窩窩饢、片饢等。
奶茶是烏孜別克族人日常生活中不可缺少的飲料,其製作方法是:將茶水置於銅壺或鋁鍋內燒開,加入牛奶邊煮邊攪拌,待茶乳完全交融後,再加入適量食鹽即成。奶茶具有驅寒、生津、止渴、化食的作用,不但可口,而且營養豐富,四季均可飲用。
抓飯是烏孜別克族最基本的一種主食。他們也愛吃大米,除去米飯、粘飯和米粥,還精於烹製有“十全大補”之譽的“樸勞”(抓飯)。如菜樸勞(粉條白菜、番茄、辣椒抓飯)、肉樸勞(羊肉丁、胡蘿蔔丁抓飯)、蛋樸勞(葡萄幹、杏幹抓飯)、克德克樸勞(酸牛奶抓飯)、阿西曼吐(包子抓飯)。
製作樸勞用料除大米外,有清油、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、西紅柿、木瓜、葡萄乾、杏乾等。做法是先將羊肉剁成小塊用清油煎炸,然後放入洋蔥和胡蘿蔔在鍋內炒,放鹽加水,約20分鐘後將泡好的大米放入鍋內,不要攪動,燜約30分鐘。這樣做出來的抓飯油而不膩,富有營養。根據用料的不同,烏孜別克族的抓飯又可分為費爾干納式、梧尤提馬式、布哈拉式、坡蘇提都米擺式等不同的種類。
除抓飯外,烏孜別克族常吃的食品還有“庫爾達克”(土豆燉肉)、“尼沙拉”(用蛋清和白糖做成的食品)、抓肉、烤肉、烤包子、拉條子、大米綠豆湯、米腸子、面柿子等。餐前主人先拿來精工細做的洗手壺和接水盆讓客人依次洗手,然後請客人直接用手從盤中抓食。抓飯也有不放肉而放葡萄乾等乾果的,俗稱甜抓飯或素抓飯。
“納仁”飯由羊肉、麵粉、皮芽孜為原料。做法是先將煮熟的肉切碎,盛在盤中,再加上皮芽孜,灑胡椒和酸奶,攪拌混合,澆肉湯即成。據說這是最珍貴的食物,一般只在節日或請客時才做。
根據烏孜別克族的傳統習俗,用餐時,長者居上座,幼者居下座。吃飯時嚴禁脫帽,不能當著客人的面咳嗽、擤鼻涕或者大聲說話。否則會被認為沒有禮貌。
-
黎族體育 黎族力量型的體育專案是什麼
黎族崇尚英武和勇敢,因此黎族青年非常喜歡力量型的體育煅練,它是一種能體現出個人力量大小,突出個性的專案。摔跤摔跤也叫拌跤。幾千年來,摔跤是許多民族開展得最為普遍的傳統體育專案。它也是黎族青少年喜愛的傳統體育專案之一。每年的十月十五日至次年的正月十五...
-
仡佬族節日 仡佬族的吃新節有什麼特色
仡佬族隆重的節日:吃新節“吃新節”是仡佬族最隆重的傳統節日。節日的內容就是“吃新”,節日當天還要準備雞鴨魚肉,等吃食煮熟祭過祖後,便可以開餐。“吃新節”是仡佬族文化的一個重要組成部分,而“吃新節”在仡佬族內部也因地域的因素,各地的習俗有所不同。下面我們...
-
朝鮮族冷麵有啥歷史?又有啥獨特之處
冷麵,起源於高麗朝時期,已有200多年的歷史。朝鮮族冷麵,是從十九世紀末隨朝鮮族人口遷入傳入中國,至今約有150年,是我國朝鮮族最具代表性的飲食。延邊朝鮮族自治州位於吉林省東部,地處中國,俄羅斯和朝鮮三國交界處,鄰近日本海。是我國朝鮮族的最大聚居地區和東北唯一的...
-
苗族銀飾在苗族歷史上有著怎樣的影響
一、銀頭飾的文化及宗教意義苗族銀頭飾最基本的功能無疑是滿足人們對於美的追求和對自身的展示,人們通過各種各樣的樣式、造型來裝扮自己,凸顯自己。苗族銀頭飾的風格獨特,其銀質飾件和頭帕相得益彰,其中銀簪的位置、銀梳的方向、銀帕的系法……各種銀飾配件的佩戴...