仡佬族風俗 仡佬族待客習俗有哪些
仡佬族待客習俗與禮儀
仡佬族是一個熱情好客的少數民族,仡佬族對待外來的個人向來是以文明熱情隆重而著稱。在仡佬族文化中,待客之道也是十分重要的一個組成部分。仡佬族的待客之道也是仡佬族的特色習俗——三麼臺。三麼臺在仡佬族普遍流行,成為了一道美麗的風景。
第一臺為茶席,叫“接風洗塵”。桌上擺滿了九大盤果品糕點:一是乳白清香的酥食;二是紅、黃、綠糯米、天星米麻餅;三是百花脆皮,這是用各色幹餈粑切成各種花瓣後用熱砂炒泡,再沾成各種顏色花朵,脆皮見水便化,適宜老人小孩食用;四是紅帽子粑,形成錐體,尖端放一小撮紅米,肚裡包有豆腐顆、肉、棗等心子;五是美人痣泡粑,必須趁熱吃才有滋味;六至九分別為核桃、落花生、葵花子、柿花。除此之外,每人還有一碗金黃透亮的都濡大葉茶。
大家一邊喝茶,一邊吃著糕點,天南海北的聊著天,一個多小時過去,主人已備齊第二臺,便拆去一么臺。
第二臺為酒席,叫“八仙醉酒”。主人將九盤碟下酒菜端上桌後,要舉行儀式,點香化紙,恭請祖先和各路神仙,坐入香龕下的八仙桌,其意是神仙與凡人同享快樂。敬神三杯酒後,客主各就各位。第二臺酒菜一般為滷菜和冷盤,如香腸、瘦臘肉、滷豬雜、滷雞腳、幹野兔肉、松花皮蛋、鹽蛋、浸地牯牛、蘿蔔絲。
酒是自家釀的包穀酒,清香醇和。席間,凡端杯者,一定要喝三杯,不飲酒者要以茶代酒。第一杯為敬客酒,由主人發話,說些歡迎和自謙的話,第二杯為祝福酒,由客人代表祝福。第三杯為孝敬酒,由晚輩代表向長輩祝福。三杯過後,善飲者唱“十杯酒”等民歌相勸,客人唱“謝酒歌”回敬,不喝酒者左右捧場。不飲者他人絕不強人所難,善飲者可盡情享用,席間氣氛和諧熱烈而文明。一個多小時後,二么臺拆去,三么臺開始。
第三臺為正席,叫“四方團圓”,意為大家一年難得相聚。當主婦連著端上第三臺菜時,邊放邊說“家中沒有好菜,請大家慢吃,一定要吃飽”。第三臺菜為大菜,用九個大碗盛菜,一般都用豬肉製成,如豬蹄膀、櫻桃肉、回鍋肉、夾沙肉、臘肉扣、糯米圓子、酸海椒炒幹菌肉片、糖醋魚、灰豆腐酸菜湯。滿滿的、熱氣騰騰的一桌色香味俱佳的好菜,加上熱熱的“金銀飯”,誰都會吃上幾碗的。酒足飯飽,客主離席,三么臺便結束了。
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