仡佬族飲食 仡佬族的油茶有什麼特色
油茶是一種風味獨特而且對人體十分健康有益的飲品,它不僅能夠提神醒腦,還有充飢解渴的功用。我過許多地方都有喝茶的習慣,但是所喝的茶大都不相同,而在仡佬族,人們尤其喜歡油茶。你瞭解仡佬族油茶嗎?下面的文章帶你去仡佬族文化中好好品味一番。
仡家人喜食油茶,飲油茶是仡佬民族傳統的飲食習俗,同時也是仡佬族“三么臺”飲食文化的組成部分。“么臺”,正安、道真、務川一帶地域土語,其意乃“結束”的意思,三么臺中的第一臺茶席,主食即為油茶,以喝茶為主,並伴以果品糕點等佐食飲用;茶席么臺後轉入第二臺酒席,酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒;酒席么臺後又轉入第三臺飯席,飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉,此三臺席故稱“三么臺”,這是民族上千年來一直傳承的飲食文化。
這種傳統的飲食習俗,既有民族獨具特色,又保留著民族古樸的原生文化,在中國眾多民族中也可謂是獨樹一幟,奇葩一枝。飲油茶習俗在正安縣地域歷代沿襲,主要流傳區域新州鎮,楊興鄉、碧峰鄉更是歷史悠久,其製作技藝為境內各村寨的每家每戶所掌握。
市坪仡佬族自治鄉境內現仍完整傳承著本民族的採茶歌舞“採茶歌”和“採茶燈”,縣尹珍博物館收藏著原始的製茶工具木製揉茶機,揉茶機今在民間也大量使用。油茶製作與飲油茶習俗的流傳區域,不僅在正安縣境民間廣泛流傳,並在相鄰的道真、務川兩縣部分轄地也有流佈。
至於油茶的來歷,民間流傳著這樣一則故事,相傳在上千年前,仡佬先民們開荒闢草求生存,常忍飢挨餓,飢餓難忍之下采下茶尖在口中嚼細嚥下,不僅無毒,並具有先苦、後甜、再香的滋味兒,而且尚能暫時充飢。隨著時代的推移,仡佬人逐步將這種野生茶變為家茶,將生食茶變為熟食茶,將泡茶變為油茶,並稱“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶,那就善制油茶。
油茶不僅味美,且風味獨特,同時有著提神醒腦、健身的功效,因其綠茶經過高溫油煎、搓揉、煮沸,能充分分解或化合綠茶與油的成分,使有益健康的維生素得以充分消化利用,常喝油茶的人,只要適當調配濃度,喝後頓感清爽怡神,渾身有力,故又稱油茶為“幹勁湯”或“醒腦湯”,在清末民初鴉片肆行時,人們為了戒除鴉片、解除毒癮,菸民以熬得濃濃的油茶來戒菸,頗為有效。
油茶除提神醒腦和健身的功效外,還有防便祕和消化不良的作用,並具充飢和解渴的實用價值,以及在節慶款待親友和日常迎接貴客的社會價值。
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