如何預防亞硝酸鹽中毒?
亞硝酸鹽中毒症,這是由於病因雖出在腸道上且伴有消化道症狀,但卻以組織(尤其是腦)的缺氧症狀為顯著特點。
缺氧的機理是由於亞硝酸鹽經胃腸吸收進入血液後,將人體有攜氧功能的正常血紅蛋白,氧化成無攜氧功能的高鐵血紅蛋白。當人體內的高鐵血紅蛋白含量增加到15%以上時,即造成組織缺氧,人的面板黏膜出現青紫,其他器官如腦、心等也隨之出現相應病變。
起病快、病情急是亞硝酸鹽中毒的特點,一般在進食後1-3小時發病,短的只有10-15分鐘,發病以兒童多見。據測定,成人一次服亞硝酸鹽0.2-0.5克即可中毒,致死量僅為3克。兒童多發的原因與進食不潔食物、解毒能力差等有關。
治療雖有方,預防更重要
亞硝酸鹽中毒儘管可以通過洗胃、催吐、導瀉、給氧以及用特異性解毒藥物治療,但是,預防更重要。
亞硝酸鹽中毒的防治措施每個家庭都能做得到,這就是不吃腐爛變質的蔬菜;對吃剩的飯菜宜及時煮沸,等殺滅細菌後再低溫儲存(如放入冰箱,時間不可過長);家中的蔬菜要隨買隨吃,不要在室溫下長期貯存蔬菜,尤其在高溫季節;醃菜宜在醃製半月後待醃透再食,且一次不可過量進食;勿將亞硝酸鹽當做食鹽使用。如此,就可將危險的腸原性青紫症拒之門外。
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