鳳爪的做法是什麼?
肯定都很喜歡吃雞爪,雞爪又有一個很好聽的名字叫做鳳爪,這樣叫起來感覺非常的高大上,為什麼大家喜歡吃雞爪呢?大概原因就是因為雞爪裡面有很多的膠原蛋白,吃了也不覺得油膩,非常的有彈性,肉質鮮美,多汁,但是很多人都做的沒那麼地道,今天就給大家介紹烤雞爪的做法。
小貼士:1、雞爪必須要先經過煮制,這樣可以去除腥味,再就是烤制時容易成熟;2、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會,去除雞爪表面的黏液並有利於雞爪的漲發;3、醃製時間越長越入味,最好是醃製24小時,這樣味道更濃郁。
原料:鳳爪500克,0K醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克,茴香1只,湯500克,清油實耗15克。
做法:1. 雞爪洗淨去掉腳趾甲。2. 備好滷汁和燒烤醃製調料。3. 將雞爪放入滷汁大火煮制約15-20分鐘。4. 用筷子可以輕鬆穿過鳳爪即可。5.撈出鳳爪用涼水過涼,並浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液。6. 再浸泡好雞爪放入一容器中,倒上醃製調料用手搓動,使調料與雞爪爪充分混醃製1小時以上。7.醃製好的雞爪取出,用竹籤將雞爪串起來。8. 將雞爪放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘。9.10分鐘後取出烤盤把雞爪翻面,並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層醃製調料,烤盤再放入烤箱中層,上下火180度烤10分鐘即可。
以上就是烤雞爪的製作方法了,是不是非常簡單的呢?如果家裡沒有烤箱的話,用微波爐也是可以製作的哦,烤雞爪雖然非常簡單,但是像這種烤制的食物,儘量還是不要吃太多,因為吃的太多很有可能會導致肥胖,也容易長青春痘。
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