五臺縣美食
五臺縣美食有萬卷酥、蔥燒苔蘑、蕎麥碗託、砍三刀、五臺砂鍋等。
1、萬卷酥:凡來五臺山遊覽的人們,都要品嚐糕點五臺萬卷酥。 五臺萬卷酥歷史悠久,負有盛名。它在原料以上等麵粉,純淨的胡麻油,配以鹼水酵面和合而成。一市斤面,一般需用油三兩。做時要反覆擀壓成薄片,然後卷合,每卷一次要上一層油。最後上烤爐烤制而成。烤熟後形如木條,長八寸,寬一寸,厚五分,外色為白黃,層薄如紙。卷層越多,質量越好。吃起來酥脆綿潤,香味四溢。
2、蔥燒苔蘑:蔥燒苔蘑是山西當地的一道特色菜,選用了山西特有的五臺山臺蘑,臺蘑因無汙染、高營養而著稱。該菜品用上等的蔥白與臺蘑高湯勾芡,燒至入味。蔥香味濃,苔蘑鮮香適口。
3、蕎麥碗託:五臺山盛產蕎麥,所制蕎麵碗託,觀之晶瑩光亮,粉白微青,質地精細,柔軟,光滑,細嫩,清香利口,風味獨特,為當地風味小吃之上品。
4、砍三刀:砍三刀,又名油布袋,色呈金黃,綿甜利口,是五臺山人春節期間的主要食品之一。每年年關,家家制作,戶戶蒸食,代代相傳,至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會裡,五臺勞動人民生活貧困,常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食,五臺人便創制了一種粗糧細作的食品。
5、五臺砂鍋:保溫能力強。質地多孔,能少量吸附和釋放食物味道。剛買來時需要處理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。不耐溫差變化,主要用於小火慢熬。
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