雞翅怎麼炒
雞翅中500克、蠔油15克、大蒜25克、醬油10克、蜂蜜15克、鹽2克、開水10克、料酒20克、甜紅椒粉3克、白胡椒粉1克、白芝麻15克。
白芝麻放入不粘鍋,開小火炒香,盛出備用。
雞翅洗淨,在正反面各劃上兩刀,幫助雞翅入味。
將調料:蒜泥、料酒、醬油、蠔油、蜂蜜、鹽、甜紅椒粉、白胡椒粉混合,倒入熱開水,攪拌均勻。
雞翅裡倒入混合好的醬料,攪拌均勻。封上保鮮膜,放冰箱冷藏醃製一天。(時間如果不夠,最少醃製30分鐘。)
醃製好的雞翅,用廚房紙吸乾表面的水份(煎至時才能上色)。開中火,不粘鍋裡倒入少許植物油,油熱後放入雞翅,兩面煎至金黃上色。(雞翅多的話可分2、3次煎。)
煎好的雞翅裡,倒入醃製時剩下的醬料。加入與雞翅齊平的開水,稍攪動均勻,蓋蓋兒,中火燜燉15分鐘。(做的多的話,要適當延長燉煮時間。)
燉好後,開大火收汁,完全收幹,讓醬汁在雞翅上掛住。裝盤,撒上適量炒香的白芝麻。
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