生綠豆芽大頭了咋辦
1、冷藏:生綠豆芽長大是正常的。這時候,自己的養分幾乎用光了。生綠豆芽的目的是從外界獲取營養。及時吃。
2、浸泡:浸泡在水中儲存,但不要在水中浸泡太久,因為長時間浸泡在水中很容易導致營養成分流失。
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽在中國芽菜消費中佔比最大,口感好,營養豐富。芽菜以鮮活的形式上市,極富脆性,含有豐富的VC,是人們生活中不可缺少的食品原料。近年來,中國芽菜產業發展迅速,從作坊式發豆芽方式逐步轉為工業化規模生產,出現了大量日產50~100t的芽菜工廠。
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