食用油凍了是好油還是劣質油
食用油凍了是正常產生的物理變化,與品質好壞無關。食用油之所以會凍住,是因為它的油脂是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下,甘油三酯會隨著溫度的下降而產生晶體,溫度達到油的凝固點就會凍結凝固,就像水到了零度會結冰一樣。只需要加熱融化後即可正常食用。
食用油也稱為食油,是指在製作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
謝國禎先生認為,此落花生乃指小花生,大花生當在明末清初才繁殖起來《明代社會經濟史料選編》上。清朝中後期,據清朝《續文獻通考》中實業考油業記載,其時食用的植物油主要有:大豆類包括黃豆、青豆、黑豆、褐豆、斑豆、棉子、花生、蕓薹、脂麻、亞麻、山茶、紫蘇(即荏)、蓖麻、油桐、大茴香、胡桃等多種。
我國已實行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標準,對不符合新標準規定的用油,將逐步禁止銷售。
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