百果餡裡都是什麼
百果餡裡是蘋果、牛/羊脂、葡萄幹、混合蜜餞果皮、綿紅糖、碎橙子皮、橙汁、碎檸檬皮、檸檬汁、杏仁薄片、混合香料粉、肉桂粉、新鮮肉豆蔻粉、白蘭地。食品餡料指以植物的果實或塊莖、畜禽肉製品、水產製品等為原料,加糖或不加糖,新增或不新增其他輔料,經加熱、殺菌、包裝的產品。
百果餡的製作方法:
1、除了白蘭地以外的所有配料都放在一個大碗裡攪拌,一直拌到完全混合均勻。
2、然後用乾淨的布蓋在碗上,放在陰涼處12小時或者一夜,入味。
3、預熱烤箱,溫度達到120度即可。
4、鬆鬆地在碗上蓋一層錫紙,放在烤箱裡烤3小時,取出。
5、這時百果餡兒是泡在油脂裡的。看著不怎麼樣,不過不用擔心。晾涼的過程中,時不時攪拌一下,油脂就會和其它材料凝在一起,這樣就不會變成小碎油脂塊。
6、等百果餡完全冷卻以後,再次攪拌均勻,加入白蘭地。
7、把百果餡放在消過毒的罐子裡。(消毒過程:用洗滌劑洗淨,清水漂洗乾淨,用乾布完全擦乾,放在烤盤裡,放入烤箱中層烤5分鐘即可)。
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