冰淇淋起源於哪國
冰淇淋是冷凍食品發展而來的。早在公元1世紀,古羅馬國王就叫奴隸們夏天從高山上採集冰雪,用於冷凍水果、蜂蜜和果汁。國王常常在夏天用這些冷凍食品來招待寵臣和國外使者。
有研究人員卻認為冰淇淋起源於中國。早在1000多年前,封建王侯為了消暑,讓人在冬天把冰取來,貯存在地窖裡,到了夏天再拿出來享用。唐朝末期,人們在生產火藥時開採出大量硝石,並且在一個偶然的機會發現硝石溶於涼水的時候會吸收大量的熱,甚至可以讓水結冰。從此人們不用儲藏冰塊就可以在夏天製冰了。此時有了專門在夏天賣冰的商人,他們把糖加到冰裡吸引顧客。到了宋代市場上冷凍食品的花樣多起來了。商人還在裡面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶,這種冷凍食品被認為是原始的冰淇淋。
1848年,科學家發明了手搖式攪凍機,使得人們可在家中自制冰淇淋。當時人們將冰淇淋的混合原料加到較小的不鏽鋼容器中,然後將其放人一個木桶中。將冰倒人木桶,讓冰塊均勻地在不鏽鋼容器四周分佈,然後過兩分鐘,轉動手搖冷凍器,讓冰淇淋原料徹底冷卻,然後在冰中加鹽,讓冰淇淋凍結。
煉乳和固體乳的開發,加上均質機、巴斯德殺菌和攪凍機的發明刺激了早期冰淇淋工業的發展。在冰淇淋工業的發展中,最重大的進步為1925年連續攪凍機的發明。
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