食用小蘇打可以做包子嗎
食用小蘇打可以做包子。小蘇打即碳酸氫鈉,做包子揉麵時加入少許小蘇打,發麵時處於潮溼的空氣或熱空氣中,能緩慢分解成二氧化碳和碳酸鈉,會使麵糰變得鬆軟,做出的包子吃起來鬆軟可口,饅頭同樣適用。
小蘇打一般在製作餅乾、饅頭以及麵包的時候可以加入一些,這樣做出來的食品會比較蓬鬆,咀嚼起來口感比較好,但是儘量不要過量的加入小蘇打,如放入過多,可能會影響到自身的健康,甚至還會出現一些不適感,所以在加入的時候需要控制好量。
食用小蘇打發麵過程:
1、將酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右。
2、麵粉放入盆中,在麵粉中間挖一個小洞,逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀。
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的乾麵粉,把揉好的麵糰放在盆中,用一塊溼布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵。
4、大約1小時後,麵糰發至兩倍大,用手抓起一塊麵,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成後。就可以製作包子了。
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