扁食怎麼包
1、將肉餡居中,橫豎兩邊塗油,對摺。左右角塗油,翻折粘在一起即可。
2、在扁食皮中放入肉餡,四角對摺並捏緊,將兩邊的角向裡折,捏緊即可。
3、在扁食皮中放入肉餡,然後對摺,將兩邊合在一起捏緊。
4、在扁食皮中放入肉餡,把餛飩皮向裡卷,把皮兩邊壓緊向餡中間包起來,將邊緣捏緊。
扁食不同於餛飩。扁食與餃子大致相同。扁食是中國的一道民間傳統麵食,用薄面皮包肉餡兒,下鍋後煮熟,食用時一般帶湯。扁食分為肉餡與素餡,素餡稱為素扁食。
各地方對扁食的叫法:
1、北京:中國北方等地通常稱為餛飩。
2、四川:俗稱抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做紅油抄手。重慶稱抄手,重慶東北部的開州區、萬州、雲陽等地稱包面。
3、湖北:有人也稱為水餃(武漢地區稱呼)、包面(湖北其他地區稱呼)。安徽、皖南稱為包袱。
4、江西:俗稱清湯,也有地方稱為包面和雲吞。廣東:因餛飩二字較為少見,從前的人知識水平又有限,故俗寫作同音的雲吞(粵語)。
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