棗饃的寓意是什麼
棗饃的寓意有團團圓圓、幸福美滿、蒸蒸日上、紅紅火火等。棗饃是山西傳統的小吃,棗饃種類各異,通常有棗花、棗山、棗卷、棗圓等,但最常見的還是棗山和棗花兩種。
蒸棗饃的時間,一般選在臘月二十八、二十九兩天。到了那天,家庭主婦總會事先準備好面頭,和好面,放在一個沙盆裡,等它發酵。一切準備妥當,再把面拿到案板上反覆揉搓,力道要均勻,不徐不火,然後切下一段,放在掌心,弄成麵糰,開始做棗饃。
將發酵的麥面擀成圓片,用刀從中間切開,把切開的兩個半圓相對,用筷子從中間一夾,一朵四瓣面花就出來了。然後在每個瓣上插上紅棗,就成了一個精緻的棗花饃。
如果把棗花饃擠成山形,人們就稱它為棗山。有的地方做棗花饃非常講究,層層疊疊,再飾以面花,紅白相間,非常好看。
其實,春節吃棗饃,實在是好處多多。紅棗不但具有很高的營養價值,內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素,還有很高的藥用價值,常被中醫作為藥引來用,有“寧可三日無肉,不可一日無棗”、“每日吃三棗,七十不顯老”之說。
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