尖椒豆皮怎麼炒
用料:青椒1個、豆腐皮1張、大蒜1粒、小蔥1棵、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水澱粉適量。
1.準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的,炒出來更好吃,也不會太辣,當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種。
2.尖椒洗淨,去蒂,再去掉裡面的筋和辣椒籽,這樣處理之後,辣椒的辣度就會降低了,切成小塊。
3.小蔥切碎,蒜切末。
4.豆腐皮疊起來,切成長條,再摞起來,切成小塊。
5.湯鍋加水,燒開後下入剛才切好的豆腐皮,焯水之後的豆腐皮會變得柔軟,吃起來口感也會綿軟。
6.炒鍋燒熱,放入調和油,再次燒熱後,放入剛才切好的蔥末,炒出香味,再下入辣椒翻炒。
7.翻炒會,辣椒變軟。
8.辣椒炒軟後,放入剛才焯水後的豆腐皮,再次翻炒均勻。
9.調一碗料汁,加入所有的調料,倒入鍋裡,再次攪拌均勻,像這樣勾個薄芡,會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之後再調味,吃起來也不會那麼辣。
10.翻炒至入味均勻。
11.加入蒜末。
12.最後加入香菜,繼續炒勻就可以了。
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