蘇打粉和小蘇打一樣嗎
蘇打粉和小蘇打一樣。蘇打粉和小蘇打都是碳酸氫鈉。碳酸氫鈉是一種無機鹽,呈白色結晶性粉末,無臭,味鹼,易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解,產生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
小蘇打可用於生產酸鹼滅火器和泡沫滅火器,在橡膠工業中碳酸氫鈉可用於橡膠、海綿生產。在冶金工業中碳酸氫鈉可用作澆鑄鋼錠的助熔劑。在機械工業中碳酸氫鈉可用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。在印染工業中碳酸氫鈉可用作染色印花的固色劑、酸鹼緩衝劑、織物染整的後方處理劑;染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花,還可用作羊毛的洗滌劑。
在食品加工中,小蘇打是一種應用最廣泛的疏鬆劑,用於生產餅乾、麵包等,但作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使食品鹼度過大而導致風味變劣,色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬複合為鹼性發酵粉,也可與純鹼複合為民用石鹼;還可用作黃油儲存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑。
小蘇打屬非危險品,但應防止受潮。儲存於乾燥通風庫房內。不可與酸類混儲混運。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運,防止汙染。
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