香腸太乾太硬怎麼處理
香腸太乾太硬,可以將其泡入熱水中,等待一晚的時間,然後將香腸取出,放入蒸鍋中,高溫蒸煮二十分鐘,香腸就會軟化。製作香腸時,不能將其放在陽光下晾晒,以免香腸中的肉變柴,購買香腸則要選擇肉色鮮明、手感偏硬的品種。
香腸太乾太硬如何處理
1、浸泡蒸煮
想讓太乾太硬的香腸變軟,可以將其取下,放入盆中,並向盆中倒入熱水,淹沒香腸,浸泡一晚上的時間後,再將香腸搓洗乾淨取出,放入蒸鍋中,開大火蒸煮十五到二十分鐘就可以了。
2、製作方法
製作香腸的過程中,要用工具將肉餡灌入香腸中,並使用針在腸衣上扎出小孔,灌好的香腸靜置三天後,就可以掛在通風的環境中風幹。但風乾的過程中,不能讓香腸接受陽光照射,以免口感變差。
3、挑選方法
購買香腸的過程中,要看顏色、味道和硬度,其中肉色鮮明、味道鹹香、手感偏硬的香腸品質更好,而顏色烏黑、表面帶有綠色、黃色斑點,味道酸臭、手感偏軟的香腸品質較差或者已經變質。
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