麵糰揉不光滑是什麼原因

麵糰揉不光滑的原因可能是麵粉沒選擇好、麵糰太乾了、揉的時間不夠、用溫水和麵和揉麵的力度不夠等等，這都會造成麵糰斷裂起坑不光滑。

麵粉沒有選好，現在市場上賣的麵粉種類也越來越多，買麵粉的時候一定要選擇優質的麵粉，因為劣質的麵粉會導致麵糰不光滑，買麵粉的時候看色澤，通常情況下是乳白色或微黃色，摸著手感細膩，聞氣味，有天然的麥香味。

麵糰太乾了，麵糰太乾了就會出現斷裂起坑不光滑的情況，和麵的時候水和麵的比例要掌握好，一般水和麵粉的比例是2：1。

和麵的時候最好用溫水和麵，溫水和出的面有彈性，水不要一次加里面，要邊加入邊攪拌，慢慢的加入，一次性加太多的水，會導致麵糰很黏。

揉的時間不夠，揉麵的時候要多揉一會，如果發現還會斷裂不光滑，可以把麵糰放著蓋起來，等一會再去揉，讓麵糰內部充分糅合一下，這樣就能把麵糰揉光滑不開裂了。

揉麵的力度也很重要，很多人揉麵的時候都只會輕輕一揉，覺得揉成麵糰就可以了，其實是不對的，揉麵的時候要用力揉，把麵糰揉光滑，而且要不斷地揉，用力揉出來的麵糰越有香味。