粉利怎麼儲存得比較久
製作完成的粉利,等涼卻後,放入冷水中儲存,以防止開裂。浸泡時,需要時不時更換新水,以防止粉利發酵。換水時,不但要替換全部的水,還要洗乾淨,浸泡過程中粉利表面產生的黏滑物質,可以延長粉利的儲存時間。
粉利是用上好大米細磨成漿,搓搜成小圓柱狀,蒸至八成熟,取出晾乾即成。製作完成的粉利,等涼卻後,一般放入冷水中儲存,以防止開裂。並且需要時不時更換新水,以防止粉利發酵。換水時,不但要替換全部的水,還要洗乾淨,浸泡過程中粉粒表面產生的粘滑物質,以求儲存時間能延長。
粉利吃法多種,可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀,配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用,亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美、Q彈爽口。也可像煮麵條一樣,做成湯粉利,清爽可口,當地人逢年過節習慣自家動手做粉利。
粉利是原生態的米制品,經過石磨磨成漿,然後經過蒸煮而成。廣西地區一般會在過年期間食用粉利,以討大吉大利之意。從明末清初開始,粉利在南寧橫州、欽州靈山縣等地出現,至今已有兩三百年的歷史。逢年過節,南寧橫州、欽州靈山縣等地幾乎每家每戶都會烹飪粉利。粉利形似大家熟知的年糕,可以說是廣西版的年糕,但又不像常見的年糕那麼黏牙。
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