鹽菜是什麼菜
鹽菜是鹽漬的蔬菜。在西南地區,特別是貴州的東北部,鹽菜是用芥菜晾乾切碎醃製的一種菜,不是醃菜,不是酸菜,也不是梅菜。在貴州等西南地區,鹽菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。
鹽菜,顧名思義就是用鹽醃製出來的菜,有的地方叫閉風兒菜,有的叫梅菜。叫法不同,製作過程基本都差不多。鹽菜的原料大部分都是臘菜,雪裡蕻。今天我用的是臘菜做的鹽菜,就是和做酸菜魚的酸菜一樣的原料。做好的鹽菜只要密封好,可以儲存一年以上,用它來炒肉特別美味。
鹽菜的做法:
1、準備一個大盆,把晒乾的芥菜放入盆中,撒入半袋食鹽,食鹽可多不可少,用手揉搓幾分鐘,讓食鹽快速滲入到芥菜中去。
2、當芥菜的顏色變深後,把盆子用保鮮膜包起來,放在陰涼通風處醃製3天時間,經過充分的醃製,芥菜的水分就差不多全部析出了,有利於快速晒乾。
3、用清水把芥菜上多餘的食鹽從洗掉,再用手擠幹水分,然後掛在晾衣杆上,用火辣的太陽暴晒3-5天,把芥菜徹底晒乾變色,鹽菜就做好了。
4、把晒好的鹽菜用乾淨的陶缸或儲物箱裝起來,直接用乾淨的塑料袋裝好,擠幹空氣後綁好,放在陰涼通風處儲存,不要受潮,可以儲存一年時間。
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熟練掌握什麼日常維護知識
1、室內空氣質量維護:保持室內空氣流通,定期清潔地面、傢俱和牆壁,避免使用低質量、高汙染的裝修材料和家居用品,定期更換空氣過濾器,不隨意燃放有害物質。2、家用電器維護:定期清潔家用電器,不使用過老或破損的電器,注意用電安全,如不超負荷使用電器,不接觸電器水或潮溼...
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傍晚是幾點
傍晚是指17點到18點。傍晚指日落左右的時間,即日光至晚上的過渡時刻,因為這段時間日落不見而天色未黑,天色先黃後暗,亦稱黃昏。出自楊朔《木棉花》:第二天廣九路通車了。傍晚才開駛,白天恐怕遭受空襲。...
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迎曼的寓意
迎本義遇、相逢,迎接,熱情接待,也指向著,對著;揣度別人心意而投其所好。用作人名意指熱情、聰明、主動之義。曼本義長,延長。用作人名意指曼妙美妙、曼妙美妙之義。出自:唐-王初《梅花二首》“迎春雪豔飄零極,度夕蟾華掩映多。”《說文》“曼,引也。”“迎,逢也。”...
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二開紙尺寸是多少
530mm×760mm。紙張生產部門按國家標準規定生產的紙張稱作全開紙,2開紙尺寸是:530mm×760mm。常用開本尺寸:1、大8開本:374×262mm;小8開本:368×260mm;2、大16開本:262×187mm,小16開本:260×184mm;3、大32開本:203×140mm,小32開本:184×130mm;4、大64開本:131×101mm或130×...