辣子雞怎麼炒才嫩

雞腿肉、乾紅辣椒、花椒、姜、蒜、白芝麻。

雞大腿切丁，加入料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻，醃製30分鐘。

乾紅辣椒切段，花椒一把，八角掰成瓣。

鍋裡熱油，油熱之後下雞丁翻炸，炸之焦黃色即可。

鍋裡留下底油，加姜蒜爆香。加辣椒、花椒、八角。

炒至辣椒開始變色加入雞丁翻炒。

然後加入白芝麻，最後加一小勺白糖，鹽調味即可。