花生排骨汤怎么做
花生被中国人称为是“长生果”。含有了丰富的蛋白质、糖类、维生素A等等,是促进我们人体大脑发育的主要食物,作为最常见的一种坚果,还能增强我们的记忆力,排骨则是恢复人体健康的主要食物,花生和排骨会擦出什么样的火花呢,下面我们了解一下花生排骨汤怎么做。
准备的材料:猪排骨
花生
红枣(3-5颗)
枸杞(3-5颗)生姜(二片)
猪排骨:含有人体必需的优质蛋白质,尤其是丰富的钙抟可维护骨骼的健康,具有滋阴润燥,益精补血的功效。
花生:含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,维生素E,维生素K,钙,镁,锌,硒等营养无素,有增强记忆力,抗老化,滋养调气,醒脾和胃等作用。
大枣:含多种维生素,常食用安心宁神,润肤颜色,对女性易贫血缺铁是非常好的食疗法。
枸杞:滋补调养和抗衰老的良药,滋补肝肾,益精明目,养血,增强免疫力。
1.把花生放在冷水里浸泡一个小时。(备用)
2.先将排骨洗净,加水焯一下。这道工序是要把骨头毛孔里的脏东西煮出来不要。
先在锅里放入冷水,再放入猪排骨,水以刚好把排骨覆盖为好。不要把水烧热了,再放排骨哦!因为蛋白质突然遇热会马上凝固,这样做出来的排骨肉不好吃,煮沸后二三分钟,把火关掉,把骨头捞出来,那个汤不要,如果细心的大家会发现,这个汤的上面有一层白色的浮沫,这个是肉骨头里面的垃圾,绝对不是营养的,请大家千万不要觉得可惜哦!
3.再放冷水在砂锅里,这次就要一次把冷水放足了,因为中途不要再加冷水了,因为正在加热的肉遇到冷会收缩,蛋白质不易溶解,汤会失去鲜味的。再放入生姜,枸杞。记得加一勺醋,因为醋能把骨头里的磷,钙充分溶解到汤内,使汤味更鲜美。同时,不要过早的放盐哦!因为盐会使肉里的水分很快跑出来,加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
4.煲汤的过程是用旺火烧开,再改用小火,细火慢熬,看排骨煮得差不多时,按顺序放入大枣,花生。如果煲出来的汤呈乳白色,证明你的汤熬到家啦!
以上就是花生排骨汤的做法,做汤是要讲究一定的方法和技巧的,不仅仅表现在食材上,还表现在选用什么样的设备做汤,炖汤的时间的长短和温度都要有一个好的把握。用心做出来的汤,味道才会更美味一些,希望您也能做出美味的汤。
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