黑松露要不要洗?黑松露洗后怎么保存
黑松露是一种带有特殊气味的野生食用菌,主要产地在法国,但是我国国内也有产地。我们通常看到的黑松露是会被磨成碎屑淋在事物上生吃的,这是比较高端的吃法,但黑松露也是可以像炒家常菜那样和鸡蛋、乌鸡等食用。黑松露还是比较名贵的,如果买的多的话,要注意妥善保存,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、黑松露要不要洗?
2、黑松露洗后怎么保存
3、吃黑松露要注意什么
黑松露要不要洗?
黑松露是长在土里的,所以难免会沾上一点泥土,想洗的话还是可以洗。不过黑松露最好是等吃的时候在洗了烹饪,因为黑松露的营养价值高,在洗涤过程中会去除营养成分,导致黑松露的营养成分流失,不利于保存。您可以将其放在袋子中直接冷冻,然后在准备食用时将其取出清洗并煮熟。用干净的软刷在流水下擦洗表面以除去灰尘。
黑松露洗后怎么保存
可以干燥保存。黑松露清洁干净表面后,将水沥干,切成薄片,然后在阳光下晒干。在干燥过程中,切记定时将黑松露片翻转过来,以免未暴露在阳光下的那一侧已损坏。除了在阳光下干燥之外,您还可以使用家用烤箱或将其放在燃气上进行干燥。请记住要定期将其翻转,直到两面都干燥为止。
吃黑松露要注意什么
松露有一种刺激性气味,能根据这种味道来区分松露的真假和品质,但同时这种味道也会影响松露的食用,过去常有松露去皮处理,其实不必要如此,直接研磨就能最大程度的利用松露,避免浪费。
松露里面含有的某些成分,在食用之后有抗癌、美容、增强免疫力等好处,一般可以做沙拉、甜品、或者搭配其它的食物吃,口感都是不错的。松露虽好,在吃的时候一定要适量,去皮之后再吃是最好的。
大家注意清洗松露的方法也是很讲究的,首先用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。然后用长毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。最后再用唇刷刷松露的缝隙。松露清洗好了,接下来就可以烹饪了。
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