點菜的學問技巧:請客吃飯如何點出五星級味道
點餐是門藝術,從商務宴請到家庭聚會,點餐直接影響着我們的用餐感受。既然準備花個五星級的價錢,就要學會如何點出五星級的味道?怎麼讓大家吃出五星級的感覺?五星中餐廳點菜祕訣,可是大學問哦!
點菜的學問技巧:教您請客吃飯如何“點”出五星級味道
商務宴請如何點菜小技巧
情況一:商務宴請
請誰:宴請政府 / 國企領導
在哪裏請:選擇有相對歷史或年頭的老字號五星酒店(最好有政府宴請傳統),中規中矩的富麗設計風格,菜餚出品水準必須穩定且傳統風味保留得當,創意元素適當添加。
怎麼請:
1、瞭解被請對象生活習慣。瞭解被請對象祖籍哪裏(潛意識裏會對家鄉口味有好感),幼年及讀書深造期(味蕾記憶形成和深刻烙印期)在何方,目前長期定居何處(目前可能接觸的口味風格)。研究各方面比例之後,建議在當地的五星級酒店選擇一家菜式風味最傳統的中餐廳。
2、在菜單中要找出“原味”的菜。要懂得辨別創新菜與改良了口味的菜餚,比如酒店的川菜廳大多為了迎合老外的口味而加以改良,避免類似點了一份不麻不辣的“辣子雞丁”。
3、飲食禁忌。領導們大多不算年輕,要注意有沒有心血管、痛風、糖尿病等病史,注意相應的飲食禁忌,例如走油蹄髈、拔絲水果等重糖重油的菜餚要儘量避免。
點菜學問大 選擇餐廳是關鍵
請誰:宴請外企老外
在哪裏請:選擇裝潢設計有“濃郁中式情調”的酒店中餐廳,比如有民樂演奏、清明傢俱擺設、古字畫裝飾等的餐廳。
怎麼請:
1、深諳外企老外吃中餐的口味變化。如老外不吃帶小骨頭的、不吃有殼的、不吃整蟹,也吃不了帶細刺的魚類,可以建議點蟹糊、蝦仁等。
2、太另類或存在“水土不服”隱患的菜餚要慎重。如醉蝦/蟹、毛蚶、紅油鹿肉等要少點或不點,太油、太生、太辣都可能引發腸胃道疾患。
3、去中餐西做口碑一流的中餐廳。如果不是大力弘揚傳統中國飲食文化,建議直接去中餐西做口碑一流的中餐廳,80%的菜餚味道和出品賣相,老外都會喜歡,如“黃浦會”。
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