如何分辨生抽和老抽?生抽和老抽的區別
醬油是廚房的必備調味品,常見的醬油有生抽,也有老抽,可是你知道生抽和老抽都有哪些區別嗎?生抽和老抽都要用來做什麼用呢?它們又是怎麼製作的呢?今天“本站”就為大家一一的介紹。
如何分辨生抽和老抽?生抽和老抽的區別
生抽的特點
顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味,因顏色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成。其產品色澤紅潤,滋味鮮美協調,豉味濃郁,體態清澈透明,風味獨特。
老抽的特點
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2-3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
辨別生抽和老抽
看顏色:可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道:生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裏後,有一種鮮美的微甜。
購買醬油看標誌
選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS標誌,這是醬油進入市場的准入標誌;再看看醬油是釀造的還是配兑的,如果醬油沒有標明是釀造還是配製,這個醬油就是不合格產品。
很多家庭習慣用醬油直接做為醬料佐菜,選購健康安全衞生的醬油顯得尤為重要,要謹防並從口入。看標籤上標明的是佐餐用還是烹調用,因為這兩者的衞生指標是不同的,供佐餐用的醬油是可以直接入口,衞生指標較好,而烹調用的可不能直接入口了,只能用於烹調炒菜用。
-
如何挑選蟹棒
購買食物是生活中最平常不過的事情,但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的,在購買的時候一定要認真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味,下面一起了解一下什麼樣的挑選好呢,這樣在購買的時候就能買到更加可口的食物了。蟹棒選用色白、彈性好、鮮度優良、無...
-
如何挑選蓴菜
健康的身體是離不開日常飲食的,我們平時在生活中一定要多吃新鮮和口感好的食物,所以在購買的時候就要多花一些小心思仔細的挑選才可以,其中什麼樣的蓴菜好是很多人都想了解的,下面一起看一下吧!蓴菜的選擇很簡單,新鮮的是有紫有綠不是很均勻色,保鮮的是色澤綠中略灰的...
-
如何挑選羊排
我們平時在生活中購買食物的時候總是會看外觀去選擇,有的時候這樣不能保證營養和口味,其中羊排是我們最常吃的一種,但是購買的時候一定要選擇好,下面一起了解下什麼樣的羊排好。在購買新鮮的羊排時,要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色,用手摸起來感覺肉質緊密,表面微幹...
-
如何製作脆骨
保證了飲食的質量才能更好的攝取的食物中的營養價值,但是很多人在購買食物的時候都不知道怎麼去選擇和挑選,尤其像脆骨這種常見的食物,什麼樣的脆骨好相信是很多人想要了解的,我們一起看一下吧!脆骨在烹飪時,最好用開水提前焯燙一下,可去除血水。如果怕脆骨太硬而咬不...