蟶子如何清洗最乾淨?蟶子的清洗方法
蟶子對朋友們來説是非常熟悉的,這樣的食物大家多人們會用來烹炒以及清蒸着吃,味道非常美味,深受廣大朋友的喜愛。可是把蟶子買回來,人們便犯了難,怎樣才能夠迅速的將蟶子中的泥沙清洗出來呢?下面我們來了解蟶子怎麼洗才幹淨?怎麼讓蟶子吐沙子?清洗蟶子的妙招。
怎麼讓蟶子吐沙子?蟶子如何清洗最乾淨?蟶子的清洗方法
蟶子的清洗方法
1、用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
2、買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
蟶子的烹飪技巧
蟶子的食用方法很簡單。從蟶田起捕的蟶子,洗淨後,放養於含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐淨,然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處,倒在沸水中,稍為停留,加入葱末,即可撈起食用。肉嫩而鮮,風味獨特,是佐酒的佳餚。古人曾有詩讚道:“沙蜻四寸尾掉黃,風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半,美人種子市蟶秧”。
炒蟶子的做法
蟶子是夏季盛產的一種大眾化的海產食品。肉質潔白,鮮嫩滑軟,也是夏天佐酒的佳餚。蟶子肉味甘、鹹,性寒,具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;特別對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質和鈣以外,還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素,據介紹常食用蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。
炒蟶子的原料:
蟶子、葱、姜、小紅椒。調料:料酒、鹽、生抽、白糖。
蟶子的做法:
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時,使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水。
2、炒鍋燒熱後放入油燒熱,放入葱薑絲、紅椒圈煸出香味,放入蟶子大火翻炒。
3、烹入料酒,加鹽、生抽、白糖炒勻,等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。
蘿蔔蟶子湯的做法
主料:蟶子500克,蘿蔔150克
調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,豬油(煉製)15克
蘿蔔蟶子湯的特色:湯色乳白,爽脆清淡,鮮鹹適口。
蘿蔔蟶子湯的做法:
1、將蟶子洗淨,放入淡鹽水中泡約2小時,下入沸水鍋中略燙一下,撈出,取出蟶子肉。
2、把蘿蔔削去外皮,切成細絲,下入沸水鍋中略燙去苦澀味,撈出,瀝淨水分。葱洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花。
3、淨鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下入葱段、薑片煸鍋,倒入鮮湯,加入料酒、精鹽燒沸,放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸,揀去葱、姜,盛入湯碗內,撒上蒜花、胡椒粉即成。
蘿蔔蟶子湯的製作要訣:蟶子一定要清洗淨,下鍋後出鍋要快。
健康提示:此菜含有蛋白質、鈣、鐵、維生素,營養豐富,有滋補益氣、健脾和胃、潤腸等功效。
食物相剋蘿蔔:蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。
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