如何挑選胡椒
日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了,但是想要保證飲食的質量購買食材的時候也是要特別注意的,雖然胡椒是我們常見的食物,但是購買時一定要挑選好才能保證它的口味,下面一起看一下什麼樣的胡椒好?
在西餐的餐桌上,總少不了的調料就是胡椒,但現在這種西式調料也越來越受到國人的青睞,烹魚、紅燒、鐵板、火鍋……用處可真不少,通常情況下黑胡椒味道濃郁、辛辣香濃,宜燉肉、烹製野味和火鍋;而白胡椒則口感柔和、清香,是烹煮魚、紅燒菜餚的理想調味料。要想把菜做得味道濃郁、辛辣芳香,挑好胡椒可是第一步。
辨優劣:
優(白胡椒):白胡椒,顧名思義顏色發“白”,但千萬不要認為白胡椒就是純白色,當然也不是越白越好,好的白胡椒顏色呈黃灰色或者淺黃色,淺黃色的胡椒質量更好,口感較粉。聞一下,好的白胡椒有強烈的辛辣
味道。
劣(白胡椒):劣質的白胡椒顏色呈深黃或者土黃色,大小不均勻,有雜質,粉塵較多。聞一下,有難聞的氣味,辛辣味也較淡。
優(黑胡椒):好的黑胡椒顏色黑褐色,大小均勻,如果是碎,也不能有的大有的小。好的黑胡椒顆粒比較飽滿,有亮度,聞一聞,香味比較強烈,有一些松木的香味,少量嘗一下,口味比較辛辣,沒有發黴的味道。
劣(黑胡椒):劣質的黑胡椒大小不均,顆粒較小,沒有濃烈的香味。另外不建議買特別黑的,要注意防止碰到染色的,可以用手捻一下,染色的會掉落黑色。
在平時生活中多注意一些細節能夠讓我們生活質量得到很大的提高,飲食更是要引起我們的高度重視,上面就是對什麼樣的胡椒好的介紹,這樣我們在購買食物的時候就能夠吃到一些新鮮和口感好的食物了。
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