如何挑選優質好紅棗
日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了,但是想要保證飲食的質量購買食材的時候也是要特別注意的,雖然紅棗是我們常見的食物,但是購買時一定要挑選好才能保證它的口味,下面一起看一下什麼樣的紅棗好?
大棗挑選方法及功效
養生食譜中,紅棗是“常客”,不論是湯羹、燉菜或茶水飲料中,都不難發現到它的蹤跡。紅棗補中益氣、養血安神,促進血液循環,是上佳滋補品。但紅棗的種類很多,大小、顏色也不盡相同,怎麼挑選呢?
挑選紅棗的四個竅門
識別優質紅棗有四個要點:觀、揑、掂、嘗。
1.觀,觀看紅棗的外觀。包括顏色、光澤、折皺、蟲眼等。好紅棗是成熟後晾乾的,顏色是紫紅色;而劣質紅棗一般是把不成熟的紅棗經過加温捂或悶,讓棗變紅,這樣的紅要麼略帶褐色,要麼比紫紅色淺。紅棗的折皺分兩種,新鮮成熟的紅棗折皺少(含水量高),陳年的紅棗折皺多(但不成熟的晾乾了同樣折皺多,需要綜合判斷。)蟲蛀過的紅棗,會在表皮上、根蒂處發現小小的蛀眼。
2.揑,用手揑一下。成色好的大紅棗比較瓷實,説明肉厚,反之則皮多肉少。經水泡過的,揑起來感覺鬆軟。烘乾的雖然有硬度,但沒有彈性。
3.掂,掂一下紅棗份量,成熟的比較重,反之較輕。當然,這還要和含水量結合起來綜合考量。
4.嘗,掰開紅棗,果肉顏色均勻一致,不黑、不褐、不蛀,無異味,放在嘴裏嚐嚐,甜度適中,不苦、不澀。(有的品種甜中略帶酸是正常的。)
健康的身體與日常飲食密不可分,在挑選食物的時候儘量多吃一些新鮮的食物,這樣吃起來才能保證口味更好,通過對什麼樣的紅棗好的介紹,喜歡吃紅棗的朋友可以去按上面的方法選擇和購買了。
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