炒菜1小時=半包煙
中老年女性因油煙導致肺癌危險性增3倍?
“炒菜1小時=吸半包煙?”最近網絡上一則題為“中老年女性長期接觸高温油煙,成為肺癌高發人羣”的話題引起了廣大市民的關注和熱議。該帖子稱“上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現,中老年女性因長期接觸高温油煙,其患肺癌的危險性增加了2—3倍。調查顯示,在非吸煙的女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高温油煎炸食物,同時廚房門窗關閉或通風欠佳。”不少網友紛紛轉載,更有網友表示“這輩子不做飯,愛娶不娶”。
不能片面地認定病因僅是單一的某個因素造成
對此,廣州醫科大學附屬第一醫院胸外科殷偉強主任表示,目前就臨牀上來看,女性患肺癌的比例比以前有多提高,增加了10%左右,其中中老年女性佔極大比例。但並不能過於機械的理解為都是由於油煙導致,他説不管是肺癌,還是其他惡性腫瘤,可能都是由吸煙、免疫功能下降、心理情志等多因素長期作用導致的結果。即使對於一些病因相對明確,致癌結果相對公認的致病因素來説,也不能片面地認定病因僅是單一的某個因素造成的。
肺癌為何高居死亡率首位?
就在幾日前,廣州市疾病控制中心最新癌情監測發佈,位於廣州市惡性腫瘤發病率和死亡率首位的都是肺癌,為何肺癌如此兇猛?“肺癌高死亡率主要是因為2/3患者發現時已是肺癌中晚期。”殷偉強説,患者千萬不要等到有症狀的時候再來看,因為肺癌經常在疾病發展到中晚期才表現臨牀症狀,比如咳血、胸痛、劇烈刺激性咳嗽、呼吸困難等。“建議患者一旦出現以上一、兩種症狀時,亦或者出現呼吸道疾病治癒後又頻繁複發、手腳關節突然腫大,就一定要引起高度的重視,儘快做CT檢查。”僅有大約15%的肺癌能在癌細胞擴散到鄰近淋巴結或其他部位之前得到早期診斷,淋巴結沒有轉移的肺癌患者5年生存率可以達到50%。
油煙最好少接觸
對於網上吧“炒菜1小時=吸半包煙?”的説法,殷偉強主任表示,從化學成分上來看,油煙和抽煙有很大不同,所以以上説法並無可對比性。但炒菜時產生的油煙確實對人體健康並無好處,尤其是對上呼吸道和神經系統危害很大。並且,油煙所含的化學成分還有致癌因素,還是少量接觸較好。
實驗證明:油煙有害
有專家曾做過實驗發現,如果油被加熱到150℃,就會生成油煙的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強,可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。實驗發現,菜子油、豆油加熱到270~280℃時,產生的油霧凝聚物就可能導致細胞染色體損傷,可能致癌。有些人還喜歡燒菜時讓油燃燒起來,這時油温可達到350℃,這種情況下更有害健康,除了可能誘發呼吸道疾病外,同樣有潛在的致癌風險。一般來説,如果油已經冒煙,説明油温已經達到極限了,這時油煙中的有害物質是最大的。
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