帶毒性的蔬菜不可隨便吃
蔬菜是我們很常吃的,也是很健康的食物,但是是不是所有的蔬菜都是健康的食物呢?其實蔬菜也是要注意吃法的,有的蔬菜是有毒性的,吃的時候要特別的小心。
紫菜
藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色,則説明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
四季豆
四季豆和菜豆的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時,應先將其煮熟,然後撈出,再加上調味佐料燜煮,便可解毒性。
鮮木耳含有一種琳類光感物質,它對光線敏感,食用後經太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
黃花菜
所含秋水仙礆進進人體後經氧化會產生有毒物質,食後會引起類似急性腸胃炎症狀,極易誤診。而幹黃花菜在加工時經淨水充分浸泡,已將大部分秋水仙礆溶出,所以一般不會中毒。
蠶豆
體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病。這種病多有遺網傳性,因此,有家族病史的人應到醫院檢查,並避免吃蠶豆。
白果
大多發生在入秋白果成熟季節,因炒食或煮食過量所致。使用白果切不可過量。服食白果製成的食品也應注意這點。刺激皮膚,白果的外種皮有毒,能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。
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