元宵和湯圓是一種東西嗎?元宵和湯圓的區別
元宵和湯圓有區別嗎?正月十五鬧元宵,為啥不説正月十五鬧湯圓呢?既然有區別不看字幕提示能區別出元宵和湯圓嗎?
元宵和湯圓是一種東西嗎?元宵和湯圓的區別
每值元宵之際,很多網友就在論壇、微博上開啟“元宵vs湯圓”區別之爭,火熱之勢堪比“藍黑vs白金”之爭。而據相關調查顯示,多半市民認為,元宵和湯圓沒啥區別,對兩種品種的理解也五花八門。
那麼元宵和湯圓,究竟是不是一樣東西?有何區別?看完之後,你又打算吃哪一種?
北“滾”元宵,南“包”湯圓
對吃頗有研究的人皆知,元宵、湯圓完全是兩回事,本質區別在於製作工藝上:北方的元宵是“滾”出來的,南方的湯圓則是“包”出來的。
北“滾”元宵,南“包”湯圓
元宵在製作工藝上要比湯圓更為繁瑣,用時更久。首先拌餡料,和勻後攤成薄片,再切成小立方塊。然後把餡塊再扔進盛滿江米(南方叫糯米)粉的笸籮內滾,一邊滾一邊灑水,直至餡料在互相撞擊中滾成圓球才算完成。
做成的元宵糯米粉表層很薄,表面是乾的,下鍋煮時,表層粉末由於吸收水致湯水變糊。元宵一般採用甜味餡料,如豬油豆沙、黑芝麻、棗泥、果仁、山楂等。由於製作工藝不同,元宵吃起來的口感要比湯圓更為粗糙,軟糯且富有嚼勁,飽腹感比湯圓更強。
南方人通常都在元宵節這天只吃“湯圓”,而對“元宵”的瞭解較少。湯圓的做法則是像在包餃子,簡易快捷。先把糯米粉加水和成團,待數小時“醒面”完畢後,掐取一小團擠壓成圓片形狀,然後把準備好的餡料放入,揉成兵乓秋大的圓球即可。
煮好後的湯圓表皮光滑發亮,因此湯水清淡,口感細膩柔軟。湯圓的餡料相比更為豐富,酸甜鹹辣皆有,食材花樣也百變。如水果湯圓、粗糧湯圓、肉丁湯圓等品牌速凍湯圓都熱賣於各大超市。
但無論是元宵還是湯圓,本義與形狀都與“團圓”緊密結合,寓意着人們團圓幸福的生活。
是袁世凱將“元宵”改名為“湯圓”?
據説,袁世凱在做了大總統之後心猶未甘,還想當皇帝,因美夢不能成真,終日煩惱。一日他的姨太太説要吃元宵,話剛一出口,就被袁世凱打了一個耳光,因“元宵”與“袁消”諧音,從此袁世凱就給手下的人下了個命令,以後不許再説“元宵”,而只能説“湯圓”。後來有人就此事寫了一首打油詩:“詩吟圓子溯前朝,蒸化煮時水上漂。洪憲當年傳禁令,沿街不許喊元宵。
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