正宗蜂蜜怎麼分辨
1、結晶鑑別。真蜂蜜結晶較為鬆軟,放在手指上很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密,放在手指上捻時,有沙礫感。假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入了白糖,在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉澱。
2、含水鑑別。蜂蜜滴於白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。
3、口感鑑別。真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入齒即酥,含之即化。假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
4、顏色鑑別。真蜂蜜的顏色成分複雜,看起來不是很清亮,呈淡黃色或琥珀色,並且氣味純正、自然,假蜂蜜多是色澤鮮豔,一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀,挑起後可見柔性長絲,假蜂蜜有懸浮物或沉澱,挑起時呈滴狀下落。
5、氣味鑑別。真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或將少許蜂蜜置於手掌,搓揉嗅之,其氣味是否正常,是否與蜂蜜標示名稱一致,有無異昧。
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