去南京必吃十大美食
1、金陵鹽水鴨:鹽水鴨是南京著名的特產,是金陵菜的代表之一,也叫做桂花鴨,是我國地理標誌產品。南京出產的以谷餵養的鴨,膘肥色白,肉質鮮嫩,在宋代就已經聞名全省。
2、桂花糖芋苗:南京著名的傳統甜點,也屬於金陵菜系。
3、鹽水鴨:夫子廟的鹽水鴨作為南京著名的美食之一,距離至今大約已經有2千多年的歷史,當今製作工藝上仍舊是非常複雜的,肥而不膩的口感,香鮮味美的特點。
4、小籠包:南京小籠包最重要的就是它的湯汁,好的小籠包皮薄如紙,提起來能看到裏面透明的液體,這是因為做小籠包的時候要把高湯凝成透明的固體膠紙,切碎了拌在餡裏。南京人還專門為吃小籠包寫了歌謠:“輕輕移,慢慢提,先開窗,後喝湯”。
5、狀元豆:南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間,居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上面加一顆紅棗給他吃,並勉勵他好好讀書,將來好中狀元。後來,秦大士中了狀元,此事傳開,狀元豆便出了名。一些小販就利用學子的這種心理,在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆,襯口彩説“吃了狀元豆,好中狀元郎”。
6、南京臭豆腐:簡單的家常菜,主料是南京糟滷臭豆腐1塊,肉末少許,幹辣椒、葱薑蒜末適量調味料精鹽1小匙,高湯適量。
7、香肚:南京的特色傳統名菜,其製作十分的考究,形如蘋果,較小玲瓏,肉質緊結,紅白相間,香嫩爽口,略帶甜味,與火腿相比,更具風味。
8、茴香豆:南京著名的傳統小吃,它屬於民間休閒食品,也是城鄉酒店四季常備的下酒小吃。茴香豆酥軟清鮮,香味濃厚,表皮呈青黃色,豆肉熟而不腐,軟而不爛,咀嚼起來更是滿口生津,五香馥郁。
9、南京板鴨:俗稱“琵琶鴨”,素有“北烤鴨南板鴨”之美名,是南京地區一道傳統名菜。南京板鴨肉質細嫩緊密,就像一塊板似的,因而得名。板鴨外形飽滿,色香味俱全,體肥皮厚,肉質細嫩,食之回味無窮。
10、鴨油酥燒餅:南京夫子廟的傳統名點,不同於一般的燒餅,乃是用鴨油和制的酥燒餅,選料、製作、火功、質量均很講究。做出來的燒餅層次分明,香酥可口,每天都是供不應求。
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