蜂蜜有沒有保質期
蜂蜜沒有嚴格的保質期,保存方法得當,是可以長久保存,幾乎不會變質,放上幾年都沒有問題,但如果保存不得當密封不完整,放在潮濕或者是照曬的情況下放4-5天可能就變質了,蜂蜜需要避光保存,以免蜂蜜中的維生素等物質見光分解,蜂蜜在15到20度左右,通風乾燥的環境下保存。濃縮蜂蜜和天然蜂蜜不同,如果是濃縮蜂蜜是加入了一些發酵粉,存在保質期,所以,如果是濃縮蜜保存期一般在兩年或一年半。但作為食品上市的蜂蜜,根據《食品法》都要在食物上標明保質期,因此,蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
蜂蜜保質期很長的原因主要有三點,其一是蜂蜜是糖的過飽和溶液,內部的滲透壓非常大,大多數微生物很難在這樣的環境中生存,其二是蜂蜜的酸性環境不適合微生物生存,其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物質可以抑制微生物的生長,當然前提必須是天然成熟的蜂蜜,值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌,若保存不當而受到酵母菌的污染時很快會發酵變質。
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