甲魚湯怎麼燉呢
甲魚湯的製作方法是非常簡單的,甲魚作為一種海鮮,含有的營養價值非常高的,現在的人越來越注重養生,通過養生的方法,來達到健康的目的,甲魚當中含有的營養,是很多食物都無法比擬的,我們最常見的甲魚的做法,就是做甲魚湯,下面我們就來了解一下,甲魚湯怎麼燉呢?希望以下的信息能夠給您帶來一些幫助。
做法做法
食材準備
主料:甲魚500克
輔料:骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克甲魚湯
調料:姜5克,大葱10克,料酒10克,鹽4克
製作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺,剖開,去腸、髒並洗淨;
2. 將山藥去皮,洗淨後切成塊;
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、葱、料酒、鹽,並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
做法二
食材準備
主料:甲魚500克
輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
製作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入温水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、葱段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放葱段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去葱段,點入味精即成。[1]
明爐三菌甲魚湯
菜系:川菜
口味:鹹鮮味
工藝:原燉
特色:成湯色乳白,味鹹鮮醇厚,甲魚肉質鮮美軟糯,三菌香味特殊。
食物相剋:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
明爐三菌甲魚湯的製作材料:
主料:甲魚500克
輔料:雞樅50克,香菇(鮮)100克,白牛肝菌(幹)30克
調料:姜10克,大葱15克,料酒20克,鹽10克,味精2克,胡椒2克
做法:
1.將甲魚宰殺後,在放有姜、葱、料酒的沸水鍋內氽去血水;
2.去掉表面的粗皮及內臟,用清水洗乾淨後待用;
3.將雞樅、香菇、牛肝菌清洗乾淨後改片;
4.將甲魚放入鮮湯內,用大火衝至湯呈乳白色時,改用小火燉至甲魚軟糯;
5.再放入雞樅、香菇、牛肝菌,加入鹽、味精、胡椒,成熟即可。
以上就是對於甲魚湯的做法,當然可以根據自己的興趣愛好,來選擇不同的食材,由於甲魚這種食物是非常特殊的,雖然它屬於寒性食物,但是甲魚湯,可以起到很好的温補功效,在這裏小編要給大家做一些提醒,小魚和很多食物是相剋的,比如雞蛋,芹菜,薄荷等等,所以一定要在使用的過程中,特別注意。
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