氣血兩虛 喝鯽魚蘿蔔湯
冬天是吃鯽魚的好季節,不妨燉一鍋美味的鯽魚湯,而鯽魚燉湯最好的搭檔是白蘿蔔、豆腐和冬筍。白蘿蔔和鯽魚燉湯有温中下氣、健脾利濕的功效;而豆腐鯽魚燉湯,不但味道好,營養還互補;冬筍美味爽口,低熱量、高纖維,搭配肥美的鯽魚燉湯,湯鮮醇濃,肉嫩筍脆。
今天主題:鯽魚蘿蔔湯
食材:鯽魚一條,白蘿蔔半根,生薑半塊,香菜適量,食鹽、白胡椒粉、食用油、水適量
做法:
1、鯽魚去掉內臟洗淨後抹乾表面水分,生薑切片,香菜洗淨後對半切斷後備用,白蘿蔔洗淨後切絲備用;
2、鍋中下入少許食用油,開小火加熱後下入生薑片煎出香味後,下入鯽魚中火將魚煎黃後翻面也煎黃;
3、倒入足量涼水,大火燒開後轉中火煮約10分鐘,倒入蘿蔔絲再煮三四分鐘,調入少量食鹽和白胡椒粉,撒上香菜即可盛出食用。
從膳食方面來説,鯽魚是氣血雙補的好食材。鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經,具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效,常用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉,脾虛水腫,小便不利,氣血虛弱,乳汁減少,便血,痔瘡出血等症狀,有利於氣血雙補。從營養學角度來説,鯽魚含蛋白質量較高,每百克高達19.5克,脂肪含量為1.1克,另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等,其中維生素A的含量在淡水魚中名列榜首。
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