烏魚湯的做法 這樣做出來會更好吃!
在各種各樣的魚類中,烏魚是非常有營養的一種,但可能很多人沒吃過這種魚,也不懂得正確的吃法,實際上,把烏魚做成湯來吃是非常簡便而且又健康有營養的,那麼烏魚湯該如何做呢?
一、烏魚湯的做法
材料
烏魚;黑魚
切去魚肉剩下的料:魚頭魚骨魚皮
生薑料酒
生薑片
葱段,葱花
鹽
油
做法
1.魚骨魚頭魚皮洗淨,生薑切片,葱切段,葱花,備用;
2.鍋裏下油,油熱放入薑片爆香,再放入魚骨等煎炒一下,等30秒再倒入料酒葱段;
3.感覺鍋裏比較乾的時候放入開水,大火燒開,小火慢燉30分鐘即可
4.出鍋前放鹽,撒入葱花,就OK了。
二、烏魚湯
原料:
烏魚。
做法:
1、把魚殺好、去鱗,切成塊狀;
2、將油燒熱,放兩顆切碎了的獨頭蒜,開始煎魚;
3、煎熟一點.,這樣湯才能燒得又白又濃;
4、加入適量開水(注意:中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;
5、加蓋,開中火燒15至20分鐘;
6、加鹽、葱花和味精,起鍋。
三、滋補烏魚湯
1、把烏魚剁成小塊,這剁得都有點大,再小點更好,葱和薑片待用;
2、此時用鍋燒半鍋水,將水燒至煮沸;
3、鍋裏倒油,油多些,大火油熱,倒入魚塊和葱姜,不停的翻炒,把魚被至金黃,大約5分鐘樣子,
4、再把煮沸的開水倒入魚鍋中,大火催白後,倒入料酒,中小火,煮20分鐘,加鹽,雞精,白胡椒粉調味即可;
四、番茄烏魚湯的做法步驟
1.烏魚切片,魚骨斬段,上鹽料酒豆粉雞蛋清,醃製二十分鐘
2.番茄開十字刀,沸水燙去皮
3.番茄切丁
4.鍋加少量油,小火,炒香蒜片及老薑後,下番茄翻炒,直至出沙出水
5.加入適量水,雞精,鹽巴,熬製番茄湯半個小時以上,如要湯色更紅,在炒番茄時可多加入番茄沙司
6.小火先加入魚骨熬製十分鐘,再加入魚片,煮沸後即可關火。
7.可將蒜片薑片剔除後倒入相應容器。
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