雞湯非人人適合高血脂者需注意
若加入酒精或辛辣物增添風味,對腸胃造成刺激,而容易產生胃食道逆流的人,當大快朵頤之後,往往必需提防火燒心、胃食道逆流不適症狀發生,經常造成夜間無法入睡。
雞湯非人人適合高血脂者需注意
雞湯非人人適合高血脂者需注意
營養師表示,全雞燉湯的油脂,實在驚人,若是再加入麻油料理,整碗湯中的油脂對於高膽固醇、高血脂的人來説,會過於油膩,且燥熱易上火,愈補愈傷身,並且可能加重心血管疾病。
此外,若加入酒精或辛辣物增添風味,對腸胃造成刺激,而容易產生胃食道逆流的人,當大快朵頤之後,往往必需提防火燒心、胃食道逆流不適症狀發生,經常造成夜間無法入睡。
不過,窮則變,變則通。中華料理講求透過食材搭配,放大各種食材特殊的營養,並採取調和成份,吃出均衡的健康。雞肉本身味甘微温,又含有蛋白質,是適合燉煮、增氣生精的食材。若是可以加入一些顧腸胃、清油膩的食材,也能變成一道適合全家人都可食用的食補料理。
平補健脾開胃搭配四臣好給力
專家指出,坊間常喝的“四神”湯,是很好的平補食材,雖然多半用豬骨去燉,但是也可以用雞湯做為湯底,別有一番滋味。“四神”又稱“四臣”,包括薏仁、芡實、蓮子、淮山四種食材,都是有補益脾陰、厚實腸胃,以及避免消化不良的食材。
利用湯頭來煮小米粥,更可以讓有消化負擔的民眾好吸收。蘇妍臣營養師指出,小米屬於高纖穀物,有助增加飽食感及腸道消化。此外,小米也有多種維生素、胺基酸,並含有抗氧化物硒,能達到抗衰老、發炎作用。
牛蒡清腸排毒降低心血管疾病
此外,專家也建議加入牛蒡,因為牛蒡有益腸道蠕動、清腸排毒。蘇妍臣營養師指出,牛蒡中有黏稠的膳食纖維,能夠結合膽固醇的代謝物,降低血中膽固醇和血糖含量。此外,牛蒡中含有各種礦物質,如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性,不易形成動脈粥狀化,可降低心血管疾病的風險。牛蒡所含的菊糖,還可維持腸道菌羣平衡、促進消化;以及幫助糖尿病患者改善血糖,也很適合代謝症候羣者食用。
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