米酒蛋花湯的做法有哪些
米酒蛋花湯的製作方法其實很簡單,所需要的材料就是雞蛋以及米酒,而且這道食物可以很好地幫助我們緩解神經衰弱,精神恍惚的症狀,加快身體的血液循環,起到舒筋活絡作用。
1、做法:
主料江米酒1碗雞蛋3個
將兩碗清水加入鍋中,開大火燒開後,放入江米酒一碗,煮的同時將雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開後,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去掉,當然不去掉也可以。
將雞蛋打發至有很多的小泡泡。鍋開透後把火力再改小一點,只要米酒是在鍋裏翻滾就可以,然後一圈一圈沿鍋把蛋液倒進鍋內,等蛋液在米酒表面凝固,這裏先不要用筷子去攪動,要不然很腥,等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋,當滿鍋飄着細小的雞蛋花時,放白糖,就可以出鍋了。
2、米酒的功效作用
一: 對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症,以熱飲為好;
二: 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
三: 米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.
四: 產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五: 米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱後飲用。
六: 米酒作為調味佳品的原理在於,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質,受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味。
七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜餚增味。米酒的這些去腥、去羶及增味功能,在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特,被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
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