排骨湯的燉法介紹
排骨湯的燉法,是非常多的,而且燉的東西不痛,效果也會截然不同的,在日常生活中,我們一般提到都是苦瓜排骨湯,蓮藕排骨湯,蘿蔔排骨湯等等,還有很多其他的燉法,那麼你們都知道該如何燉,才能燉出好喝又健康的排骨湯呢?今天我們就為大家介紹三種排骨湯的燉法,這三種在生活中也是比較普通的,但是美味又可口的。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克,排骨400克,葱段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入葱段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入葱段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調味料:鹽、米酒少量
製法:
1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。
3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
蘿蔔排骨湯
材料:白蘿蔔一大根、小排骨
做法:
1、蘿蔔橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水。
3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,葱,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。
5、再20分後,放鹽。
6、嚐嚐好喝麼,好了,就即可了。
注意:
1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
2,放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。
以上是我們對於排骨湯的燉法進行了詳細的介紹,我們主要為大家介紹了三種排骨湯的燉法,所以各位朋友如果想喝好湯,那麼排骨湯就是非常好的選擇,因為排骨本身就是很有營養的東西,特別對於正在長身體的小孩子而言,排骨湯就是增高湯,所以平時要多喝點排骨湯哦!
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