紅棗老雞湯做法是什麼
紅棗老雞湯是一道非常好的營養滋補菜品,吃紅棗能夠健脾益胃,吃老雞湯能夠補氣血,還能夠去風寒。冬天手腳冰涼,或者身體虛弱的人最適合吃這道菜。在紅棗老雞湯當中放入了適量的生薑,能夠去寒氣,還能夠促進身體血液循環,並且經常吃生薑能夠抵抗衰老。下面介紹紅棗老雞湯的做法。
老母雞半隻,姜兩大塊用温水洗淨。姜切厚片,無需去皮(去皮的姜易上火)。熱鍋放油煸香薑片。倒入雞塊繼續煸炒。需要此牌子的料酒,它是用糯米釀造的半碗。雞肉煸香後,倒入料酒。蓋上蓋子燒燜五分鐘。再加兩小碗清水。大火煮開倒入砂鍋,放入紅棗。繼續煲煮兩個半小時,加上少許鹽。再煲半小時即可。
另外還有一種做法:老母雞宰殺,去毛、內臟、腳爪;把頭、腿盤入雞腹內,下鍋焯一水;除去血污,搓去汗皮,雞脯向上放入湯盅內;枸杞、紅棗淘洗乾淨,放於雞身上;再放料酒、姜、葱,灌入清湯後用牛皮紙封口。上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、葱,加味精吃好味即成。
注意:氽雞時血污一定要除盡,雞汗皮(角質皮),要洗淨,殘毛也要除盡。蒸制時湯摻足,大火一氣蒸透。不能久蒸上水,否則湯味淡薄。
紅棗老雞湯特別適合在冬天吃,這道菜色澤微微泛紅,營養很充足,食用之後容易被人體吸收。上面的兩種做法當中,不同之處在於,方法二加入了枸杞,很適合需要温和進補的人食用。經常吃這道菜具有非常好的美容養顏功效,可使得女性皮膚光滑柔嫩,還能抵抗衰老。
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