奶糖有營養嗎
奶糖,這是一種糖果。聽着名字就不難知道,奶糖一定由奶製品加工製成的。軟軟的奶糖,透着陣陣奶香,就算不吃,只是聞着,也感覺是心情大好啊。奶糖當然有硬的也有軟的,大白兔奶糖和喔喔奶糖都鼎鼎有名的奶糖,可謂是各有千秋。軟軟的,但卻很有嚼勁。有些奶糖,還帶有夾心。
奶糖,重點是在“奶”這個字上。很多人,喜歡吃奶糖,不僅是因為奶糖甜甜的,有嚼勁,很好吃。更是因為奶糖上面奶香四溢,放進嘴裏更有着一種讓人無法拒絕的奶味。吃完一顆還想接着吃,既然叫奶糖,奶類的營養價值很高,那麼奶糖會有營養嗎?下面,我就來告訴大家。
奶糖是一種結構比較疏鬆的半軟性糖果。糖體剖面有微小的氣孔,帶有韌性和彈性,耐咀嚼,口感柔軟細膩。 奶糖以含有大量奶品而得名,這類糖的主要特點是具有奶的獨特芳香,又稱為焦香糖果。奶糖的外形多為圓柱形,也有長方形和方形。色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5~8%,還原糖含量在14~25%之間。奶糖可分為膠質奶糖和砂型奶糖。膠質奶糖,包括太妃糖和卡拉密爾糖。膠體含量較多,糖體具有較強的韌性和彈性,比較堅硬,外形多為圓柱形,還原糖含量較高,為18~25%之間,隨加入原材料不同而有多種品種。砂型奶糖,又稱費奇糖。糖中僅加少量膠體或不加膠體,還原糖含量較膠質奶糖少,在生產中經強烈攪拌而返砂。糖體結構疏鬆而脆硬,缺乏彈性和韌性,咀嚼時有粒狀感覺。外形多為長方形或方形。隨加入原材料不同而有多種名稱。奶糖的品種很多,組成也不同。蔗糖 35~40% 55~60%澱粉糖漿幹固物 30~35% 15~20%非脂乳固體 5~10% 5~10%植物脂肪 15~20% 5~10%乳脂 5~10% 1~3%食鹽 0.2~0.3%膠體 1.5~2.0%。
糖果作為休閒食品,不單單只是甜,完全可以讓人強勁的體驗酸、辣、鹹、香、涼不同的感覺。如果能夠在配料上填加可以在嘴裏起泡、跳躍等趣味。完全適合追求刺激的“酷”類、“另類”的年輕人。還可以用卡通包裝,更讓人聯想翩翩。
加入鮮奶,提高奶糖的鮮味已經成為當前的一個亮點;在無定型奶糖中加入微晶糖膏,適宜的温度下進行老化成為微晶奶糖(或者叫砂質奶糖),使奶糖更加細膩、滑軟、耐嚼,高温不變形,已經是喔喔集團的專利;奶糖夾心也是發展的空間。
奶糖是一種具有營養的糖果,它提供給我們一些人體所需要的能量,它還含有奶味,深受很多人的歡迎。但是,奶糖也不能多吃,特別是一些高血壓,糖尿病患者,要多注意。購買的時候還要看看,包裝上的生產日期之類的,奶糖應存儲在乾淨陰涼的地方。
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